Người nặng lòng với “rượu cần Phú Túc”

Quầy hàng rượu cần của ông Nghĩa tại Hội chợ hàng Việt Nam chất lượng cao

Còn Già làng Nguyễn Văn Cần, 80 tuổi, ở thôn Phú Túc cho hay, rượu cần là nét văn hóa không thể thiếu được của người Cơ Tu. Để có rượu cần hảo hạng, người Cơ Tu phải dùng loại nếp huyết có màu đỏ thẫm đồ lên ủ với men rượu đặc chủng, được làm bằng bột gạo trộn với các loại rễ và lá rừng hong trên giàn bếp nên hương vị tuyệt vời. Nếu đã một lần nếm thử loại rượu “đặc sản” này, ắt hẳn sẽ cảm nhận được hương vị thơm nồng của men rượu hòa quyện với cái tâm, tình của người nấu cùng với bàn tay khéo léo đã tạo nên loại rượu thơm lừng quyến rũ mà bất cứ ai cũng không cưỡng lại được.

Theo ông Nghĩa, để làm được rượu ngon, ngoài bí quyết gia truyền, người làm rượu cần phải có những kiến thức căn bản như chọn nếp rẫy, ngon; không sử dụng thuốc bảo vệ thực vật, nguồn nước tinh khiết, không phèn. Men làm rượu phải được lấy nơi có uy tín và thương hiệu. Cụ thể: Nếp được ngâm tối thiểu 12 giờ đồng hồ, rồi sau đó phải vuốt gạo cho trong và sạch để khỏi bị chua. Tiếp theo, hong chung cả nếp và trấu đã được rửa sạch. Sự kết hợp này sẽ giúp gạo và trấu chín đều mới ngon. Cuối cùng, đem nguyên liệu này ra trải nguội và trộn men, rồi ủ từ 12-24 giờ ngoài trời, sau đó bỏ vô ché ủ tiếp ít nhất 1-18 tháng thì mới uống được...

Ông Lê Văn Nghĩa (đứng giữa) nhận danh hiệu “Cúp Vàng thương hiệu chất lượng cao”.

Ít ai được biết, lão nông Lê Văn Nghĩa từng được công nhận là nông dân giỏi các cấp, ông gương mẫu, tiên phong ứng dụng tiến bộ kĩ thuật, đưa cây, con giống mới vào sản xuất. Với diện tích 0,5ha vườn, cùng với 10ha rừng, ông trồng bưởi, tiêu, đu đủ, dứa, tre lấy măng,… trung bình mỗi năm gia đình ông thu nhập hàng trăm triệu đồng. Với uy tín, nhiệt tình, tận tụy với dân làng, từ năm 2017 đến nay, ông lại được tín nhiệm giữ chức Bí thư Chi bộ kiêm Trưởng thôn Phú Túc.

Theo ông Huỳnh Văn Hùng, Chủ tịch HĐND xã Hòa Phú cho hay, sản phẩm rượu cần Phú Túc của ông Nghĩa góp phần nâng cao thu nhập và bảo tồn những nét đẹp mang giá trị truyền thống của người dân nơi đây. Điều đáng phấn khởi nữa là “Làng rượu cần Phú Túc” nằm trên Quốc lộ 14G là tuyến đường du lịch nối liền với các khu du lịch sinh thái nổi tiếng như ngầm Đôi, núi Thần Tài, suối Hoa, Hòa Phú Thành, Lái Thiêu… nên sản phẩm rượu cần sản xuất ra dễ dàng tiêu thụ.

Ông Đặng Huynh, Phó Bí thư Đảng ủy xã Hòa Phú cho biết thêm, các cấp, các ngành ở địa phương rất quan tâm, hỗ trợ và khuyến khích người dân phục dựng lại nghề nấu rượu cần, bởi đây vừa là nét văn hóa dân tộc cần được lưu giữ và cũng là nguồn để phát triển kinh tế cho gia đình và địa phương.

Giờ đây, sản phẩm “Rượu cần Phú Túc” của ông Nghĩa đã được các ngành chức năng cấp Giấy chứng nhận hợp quy, bảo đảm tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm và được công nhận phù hợp tiêu chuẩn và tặng “Cúp Vàng thương hiệu chất lượng cao năm 2017” và đạt OCOP 3 sao.