Vụ 300 tấn thịt lợn bệnh ra thị trường: Người cao tuổi chọn mua thực phẩm thế nào cho an toàn?

Tuồn thịt lợn bệnh ra thị trường

Công an TP Hà Nội cho biết, Đội 7, Phòng Cảnh sát kinh tế Công an TP Hà Nội đã triệt phá thành công đường dây thu gom lợn bệnh từ các tỉnh như: Phú Thọ, Tuyên Quang, vận chuyển về Hà Nội giết mổ tập trung và đưa ra tiêu thụ trên thị trường.

Căn cứ vào các tài liệu thu thập được, ngày 25/3, Cơ quan CSĐT Công an TP Hà Nội đã ra quyết định khởi tố vụ án hình sự “Vi phạm quy định về an toàn thực phẩm”; “Lạm dụng chức vụ, quyền hạn chiếm đoạt tài sản” và “Giả mạo trong công tác xảy ra tại TP Hà Nội và các địa phương liên quan”; khởi tố 8 bị can, trong đó thực hiện lệnh bắt tạm giam 7 bị can về các tội danh trên; cấm đi khỏi nơi cư trú 1 bị can.

Người cao tuổi lựa chọn thực phẩm.

Trước đó, kiểm tra một lò mổ tại xã Nam Phù, lực lượng chức năng phát hiện thịt lợn có dấu hiệu nhiễm bệnh. Từ đây, đường dây dần lộ diện, liên quan đến doanh nghiệp cung cấp thực phẩm cho cả các bếp ăn trường học.

Đáng chú ý, các đối tượng đã móc nối với một số cán bộ kiểm dịch để hợp thức hóa quy trình, bỏ qua các khâu kiểm soát bắt buộc, đưa cả lợn bệnh, thậm chí lợn chết vào giết mổ.

Chỉ trong vài tháng đầu năm 2026, khoảng 3.600 con lợn bệnh (tương đương gần 300 tấn) đã được tiêu thụ qua chợ đầu mối, chợ dân sinh và các bếp ăn tập thể, trường học.

Ăn thịt nhiễm bệnh ảnh hưởng thế nào tới sức khỏe?

Theo Tổ chức Lương thực và Nông nghiệp Liên hợp quốc (FAO), dịch tả lợn châu Phi (ASF) là một bệnh truyền nhiễm ở lợn do virus ASF thuộc họ Asfarviridae gây ra với biểu hiện đặc trưng ở lợn là sốt, nổi mẩn da, xuất huyết hạch bạch huyết, nội tạng và đường tiêu hóa.

Cũng theo tổ chức này, virus ASF không lây sang người. Tuy nhiên, thịt lợn nhiễm ASF có thể tiềm ẩn nguy cơ sức khỏe do tạo điều kiện thuận lợi cho sự hiện diện của các vi khuẩn và ký sinh trùng gây hại khác. Vì khi lợn mắc bệnh ASF, hệ miễn dịch của chúng suy yếu nghiêm trọng, khiến chúng dễ bị bội nhiễm các bệnh khác như tai xanh, lở mồm long móng, phó thương hàn, cúm lợn và các bệnh truyền nhiễm khác.

Trong môi trường thịt lợn nhiễm ASF, các vi khuẩn nguy hiểm như Salmonella, E. coli, Listeria, cùng với các ký sinh trùng như giun xoắn và sán dây có thể phát triển mạnh mẽ. Khi lây lan qua người có thể gây ra các triệu chứng như tiêu chảy, sốt cao và các rối loạn tiêu hóa khác.

Đặc biệt, liên cầu khuẩn lợn có thể xâm nhập vào cơ thể người qua vết xước trên da khi chế biến thịt lợn nhiễm bệnh, có thể gây ra viêm màng não, nhiễm khuẩn huyết, và viêm nội tâm mạc. Nếu không được điều trị kịp thời, tình trạng này có thể ảnh hưởng tới tính mạng.

Đây là một bệnh lý nguy hiểm, đặc biệt đối với những đối tượng có hệ miễn dịch yếu như trẻ em, người cao tuổi, phụ nữ mang thai, và những người mắc các bệnh lý nền khác.

NCT chọn thực phẩm sao cho an toàn

Trả lời báo chí, TS.BS Bùi Thị Mai Hương (Viện Dinh dưỡng - Bộ Y tế) khuyến cáo, người tiêu dùng khi mua thịt lợn phải chú ý quan sát kỹ để phân biệt thịt lợn sạch và lợn nhiễm bệnh.

Theo TS Hương, nếu miếng thịt không còn tươi sẽ có mùi lạ, khó chịu khác thường, màu xanh nhạt hoặc hơi thâm, mặt khớp có nhiều dịch nhớt màu đục. Với lợn bị bệnh, người tiêu dùng cũng có thể quan sát bằng mắt thường để nhận biết khá đơn giản như: lợn bị thương hàn trên bề mặt da sẽ có những nốt bầm hoặc lấm tấm xuất huyết, thịt nhão, tai lợn bị tím; lợn bị tả sẽ có các dấu hiệu như: xuất huyết dưới da hoặc trên vành tai có những nốt lấm tấm như bị muỗi đốt; lợn bị tụ huyết trùng có những mảng bầm, tụ máu; lợn bị viêm gan có thịt màu vàng…

TS.BS Bùi Thị Mai Hương cũng lưu ý, thịt lợn sạch, đảm bảo an toàn vệ sinh an toàn thực phẩm thường có màu đỏ tươi tự nhiên, phần mỡ trắng sáng, phần da không có các đốm, vết khác thường. Thịt lợn tươi ngon khi luộc sẽ có nước trong, váng mỡ to, có mùi thơm của thịt và không có mùi lạ. Miếng thịt tươi ngon khi cầm lên có cảm giác mềm dẻo, ấn tay vào thấy có độ đàn hồi tự nhiên, sờ không bị dính tay, không rỉ ướt, thớ thịt chắc.

Là những người thường xuyên đi chợ, chăm lo bữa cơm hằng ngày cho gia đình, các chuyên gia khuyến cáo, người cao tuổi khi mua thực phẩm và chế biến cần lưu ý, nên lựa chọn thịt lợn từ các cơ sở uy tín, có kiểm định an toàn thực phẩm rõ ràng, tránh mua hàng trôi nổi. Khi mua, cần quan sát kỹ chất lượng thịt, ưu tiên thịt tươi có màu hồng, săn chắc, không mùi lạ.

Với việc chế biến, PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh, chuyên gia Công nghệ thực phẩm cho rằng, cần đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, rửa tay sạch sẽ, sử dụng dao và thớt riêng cho thực phẩm sống và chín để tránh lây nhiễm chéo. Đặc biệt không nên ăn các món từ thịt lợn sống hoặc tái như tiết canh, nem chua, gỏi thịt.