Bí quyết nấu ăn ngon: Cuối tuần làm cá trắm kho tiêu thơm ngon đúng điệu cho ngày mưa rét

Theo Đông y, cá trắm đen có tác dụng bổ tỳ vị, khí huyết. Vì vậy, đây là bài thuốc quý cho những người bị chứng tỳ vị hư hàn, biếng ăn, gầy yếu mệt mỏi, đuối sức. Đây là lý do tại sao cá trắm đen được coi là thượng phẩm của các loài cá nước ngọt.

Để làm món cá trắm kho tiêu thơm ngon đúng điệu, bước quan trọng không thể thiếu đó là chọn cá. Nên chọn cá trắm có màu sáng bóng, vảy bám chặt trên da. Mắt cá phải trong, nhìn rõ cả phần con ngươi bên trong. Dùng tay ấn vào thịt, đặc biệt là phần gần bụng. Cá tươi thì thịt chắc, có độ đàn hồi tốt.

Hôm nay ăn gì: Cuối tuần làm cá trắm kho tiêu thơm ngon đúng điệu ngày mưa rét

Nguyên liệu cho món cá trắm kho tiêu

- Cá trắm: 1 con khoảng 500gr

- Ớt: 3 quả

- Hành, rau răm, thì là

- Tiêu sọ nguyên hạt: 10gr

- Gia vị: Nước mắm, hạt tiêu, hạt nêm, bột ngọt, nước hàng kho cá.

Cách làm

Bước 1:

- Cá mua về làm sạch, cắt khúc vừa ăn. Ướp cá với nước mắm, hạt nêm, bột ngọt, hạt tiêu, ớt, dầu ăn trong khoảng 30 phút cho ngấm gia vị.

Ảnh minh họa.

- Ớt rửa sạch, có thể thái nhỏ, bỏ hạt hoặc để nguyên quả. Hành, rau răm, thì là nhặt sạch, rửa sạch, thái nhỏ.

Bước 2:

- Xếp cá vào nồi (tốt nhất nên chọn nồi đất), rưới nước hàng, cho thêm ớt lên trên.

- Cho nồi lên bếp đun sôi. Khi nước gần cạn thì vặn nhỏ lửa, đổ thêm nước vào ninh tiếp. Lưu ý, nên để lửa nhỏ liu riu.

- Tới khi nước gần cạn, thêm gia vị, cho hành hoa, rau thơm, thì là vào, đun thêm 5 phút cho nước sền sệt thì tắt bếp.

Ảnh minh họa

Bước 3: Bước cuối cùng là bày biện cá ra đĩa ăn với cơm nóng. Món cá trắm kho tiêu thơm ngon đúng điệu sẽ thơm nồng mùi tiêu, thịt cá chắc, không có mùi tanh.